カヌレを作ったら、盛大に失敗しました。
焼成中に型から飛び出してしまったんです！
なんでこんなことになるのー？
ってことで、カヌレが飛び出す原因と対策について調べてみました。
カヌレが型から飛び出した！原因は？
子どもがおやつにカヌレを食べたいといったので、作ることに！
お手伝いまでしてもらって一晩寝かせてやいたところ、焼成中に型からびょんびょん飛び出す大惨事！
ショコラカヌレ作ったのにー…
なんか底が浮いて傾いてるし、ぼよぼよ…
食べてみるとパンみたい。
味は美味しいんだけど…カヌレではない！（笑）
なんで飛び出しちゃうのー？ってことで原因を調べてみました。
生地を混ぜすぎてグルテンが出ると、飛び出す原因になるみたい。
一晩寝かせたんだけど、こす前にちょっと混ぜたせい？
それとも、冷蔵庫から出して時間が足りなかった？
常温にしばらく置いておいたんだけどなー…
庫内温度も今回はオーブン温度計使わずにオーブンの設定温度だけでやってしまった。
だから低かったのかも？
いずれにしても、グルテンという目に見えない敵と戦うには私には技術も知識もなさすぎる。
グルテンというのは、小麦粉に水を加えてこねるとできる成分のこと。
小麦粉に含まれるグルテニンとグリアジンの2種類のたんぱく質がこねたり混ぜたりすることで絡み合い、グルテンに変化する。
生地を混ぜすぎるとこのグルテンってやつが発生して、ねばりけやふくらみみたいなものを引き起こしてしまうんです。
カヌレが飛び出すのを防ぐ対策
対策としては、混ぜすぎないことや庫内温度、生地の温度を調整すること。
なんですが、、、
おやつにカヌレ作っとくからねー
といった手前、帰ってきてカヌレがないとやばい…
ってことで、寝かせなくてもすぐできる米粉のカヌレを作りました。
米粉のカヌレなら寝かせなくていい！
米粉のカヌレを焼きました！
グルテンを気にせずぐるぐるかき混ぜていいし、生地を寝かせる必要もないからすぐ焼けちゃう！
グルテンフリーとか気にしてないけど、グルテンフリーにもなって体に優しい！
グルテンと仲良くなれない私は、米粉カヌレ一択かも…
まとめ
今回は、小麦粉のカヌレで失敗したからすぐ焼ける米粉のカヌレでリベンジしました！
帰ってきてからやっぱり、「カヌレー」といったので、作っておいてよかった…
あれ？昨日ショコラカヌレ作ってなかった？と言われたけど、失敗したことを伝えると苦笑。
失敗したのも美味しいよっていったけど食べてくれませんでした（笑）
すぐ焼ける米粉カヌレ、おすすめですよ！
是非試してみてくださいね！
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